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六亲无靠的命怎么破解,以现在的技术,怎么破解对方的美食配料?

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像那些秘密配料,如果被人获取到,怎么分析配料的成分和成分的比例。

谢谢邀请!

首先说下我自己的背景,我并非做饮食或食品出身,喜欢美食纯属个人兴趣爱好。我是学西药的,现从事知识产权相关行业。

题主题目中所说的“破解”的目的不清楚,但按我理解应该无非是个人目的和商业目的。

首先说下个人目的,譬如某天在某家餐厅吃到了让自己惊喜的美食,而偏偏自己又十分爱捣鼓美食,喜欢自己diy(这就是我哈哈),因此便琢磨如何能够在家通过自己重复上述美食出来。

就以KFC的薯条为例吧,一般喜欢西式快餐通常对薯条欲罢不能,而普通快餐店的薯条价格着实不便宜,通常买一份胃不过瘾,买两份钱包不过瘾。因此很多人会想着模仿着在家自己研究自己做。



薯条最主要的食材当然是土豆了,这个正常人都能看得见,且调味料只要吃几次就能吃出来,无非是盐、番茄酱、甜辣酱之类的。但是不是准备好上述食材就能做出来呢,答案是NO。

为啥?

第一,通常KFC之类快餐店所采用的土豆、油都是专用的,不信大家可以试试不同淀粉含量土豆炸出来的效果。我买过一种高原红皮土豆,炸出来的效果就比普通土豆要好得多,很脆,且不易返潮变软;

第二,就是快餐店具有特定的薯条制备过程,薯条粗细度、是否浸泡、浸泡液配方和时间、油炸温度和时间等等,都会对薯条的外观和口感造成显著差异。KFC、M记、德克士、汉堡王所出品的薯条就各有千秋。

很显然,对于日常美食,大家很容易可以获取上述第一点中的信息,也就是食材,包括主材料和配料,获取途径多种多样,例如直接品尝和观察、网络搜索、书籍,甚至有些食品会附上主料及配料组成;

其次就是第二点中的制作工艺了,这一点想要“破解”具有较高的难度,同时所花费的“破解”成本是比较高的,无论是食材成本、工具成本还是时间成本。

但是,由于每个人对于同种类型食物具有不同类型需求,同时每个人对于同一食物不同味道都有认可的可能性,因此赋予了食物极高的自由度,也就是食物的风味在一定范围内发生变化均可以被普通消费者所接受。

因此,大家在重复某种美食,企图破解其中的配方和制作过程时,其实无需刻意强调某种或某几种材料的搭配比例、制作过程中先后顺序、温度等参数,只要不是出现特别极端的结果,例如极咸或极淡,毕竟自己制作的过程其实更开心,而当你获得最终成品时,你多数情况下已经不会在乎它与原作之间的相似度有多少了。而且也不会有人嫌弃自己的作品的吧,可能你已经拿起手机发了朋友圈了哈哈。

在进行了第一次尝试后,大家就可以根据自己的口味进行适当调整了,而且大家不是专业美食从业者,无需苛求每次出品绝对一致,想吃辣了下次就多加点辣,想吃甜了就多加点糖,自己吃的开心就好了。

接下来说下商业目的,现在不断涌现出很多网红店,家家门庭若市,个个赚的盆满钵满。因此很多人便想模仿其中的产品,顺便分一杯羹。

那这些产品的配方是否能够破解呢,通常情况下很多产品都是能够破解的。

那么如何破解呢?下面结合我自己的专业及工作经验给大家分析一下:

通常情况下商家保护自己产品无外乎有以下两种途径:一是通过商业秘密进行保护,二是通过知识产权途径进行保护。

首先来说下商业秘密方式,也就是商家将自家产品的配方、制备工艺参数等数据作为自身核心机密进行保藏,只有极少数核心成员能够获取。在日常配送制作过程中由商家进行统一配送和加工,普通员工以及消费者只能获取其中部分中间产品或终产品,无法得知具体的细节。

这种方式在民间使用最为广泛,也较为有效,且商业秘密通常还带有一些神秘色彩,可以赋予产品另外的附加属性。

但是,这种方法风险也较大,因为对于业内资深同行来说,破解起来并非不可能的。他们通过工作中所积累的经验,往往能够很容易分辨或尝出所采用的主料及配料种类,并通过对配比、制备参数等不断尝试、调配,来获得无限接近原作的出品。

这一点其实与仿制药很像,国外很多原研药上市后,很多缺乏原研能力的小药厂便纷纷开始研发。由于药物上市需要进行审批,而食药监部门通常需要研发企业公布药物的主要处方组成,相应的,基于这些原始数据,小药厂通过常规的实验技术,例如药物分析采用一些现代分析设备和方法,如液相、核磁、质谱等,通过正交试验、单因素试验等就能够获取其中的主药与辅料的成分及适宜配比,后面再进行工艺方面优化便能获得与原研药相似的仿制药(基本原理差不多这样,当然其中的过程要复杂得多,但起码提供了破解的可能性和方式);

商业秘密方式最典型的例子就是可口可乐,但据网上了解,可口可乐的配方其实早就被破解了,但人家其实并不在意,因为单单“可口可乐”这个IP就已经赢得了市场,同样的两杯可乐放在面前,可能大部分消费者都会选择可口可乐的出品,因为认可这个品牌而已。因此,对于这类商业秘密保存的美食配方,其实更多的是借以产品树立自己的品牌效应,在单纯模仿的同时添加自己的创新怨元素在里面其实才能使自己的产品活得更久。



其次是通过知识产权进行保护,知识产权就是日常我们所听说的商标、专利、版权等等的集合。由于商业秘密存在的明显弊端,现在很多商家都选择通过专利保护自己的产品,美食同样也不例外。

很多个人或企业都会对食品的原材料、配比、制备工艺等通过专利进行保护。因此当大家对某种食品极为感兴趣时,可以尝试检索一下该产品或者类似产品有没有申请专利。如果申请了专利,那么其中的技术内容便会完全被公开,任何人都可以获取到。

但是,对于这类通过专利进行保护,并已经获得授权或可能会被授权的产品,切记不要进行单纯模仿。因为商家申请专利的目的就是保证自己产品的专有性和市场独占性,如果直接进行模仿,那么很容易就会产生侵权行为,情况严重的,商家就会追责并要求赔偿,这个就得不偿失了。

不过,对于这类专利产品,自己照着在家自产自销是完全没问题的。如果想要进行销售,一定要注意加入自己的改良,避免落入对方的保护范围产生侵权(这里涉及到专利法及相关法,就不多说了)。

当然了,还有更多的方式也能获取美食配方,例如直接加盟、通过参加特定领域培训班、同行交流传授等等。其实归根到底正如上文所述的,美食具有极大自由度,不要强求自己完全破解,做出与原品百分百契合的产品,只要口味符合自己或顾客需求,具有自己特色就好了。毕竟进步的根源还是在于创新。

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破解配料可以通过大型的仪器设备做配方还原,也可以悬赏破解,比如把自己的电话发布网上,凡是答对的,可以给一点现金奖励!不过有的民间的技术配方,确实不易得到,还有一些稀有技术,也是不外传的,可以去拜师学艺,不断提高自己!评论里交流!

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