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嘌呤高的食物一览表,生活中遇到的、嘌呤高的食物有哪些?

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目前国内外并没有建立一种简便、准确、统一、高效的食品嘌呤含量测定表,所以,很多食物的嘌呤含量无从查起!

为了更好地帮大家科普,小编收集了近几年关于食物嘌呤含量的权威数据,希望能帮助到大家。

一、常见食物嘌呤含量表(每百克)

不同食物嘌呤含量不同,整体嘌呤高低排序如下:

1. 果蔬类

果蔬类包含水果和蔬菜两大类,其嘌呤含量极低,对高尿酸朋友非但没有危害,反而能促进尿酸的排出,鼓励多吃!

2. 谷薯类

谷薯类即主食类,以提供能量为主,嘌呤含量相对较低。

3. 畜禽类

畜禽类包含猪、牛、羊、鸡、鸭等,其中鸭肉嘌呤含量最高,其他嘌呤含量适中,均在100~150mg范围。

4、鱼类

鱼类包含淡水鱼和海鱼,其嘌呤含量和鱼种类有关。整体上,鱼类嘌呤含量略高于禽畜肉类。

其中,尤为注意的是沙丁鱼、凤尾鱼和秋刀鱼,在鱼类中嘌呤含量最高,危险性最大,是要禁止食用!

5. 虾贝类

虾贝类主要是带壳的水产或海产类,如蛤蜊、基围虾、扇贝等。大家看看草虾,它的嘌呤含量甚至高达719mg。

整体上,虾贝类嘌呤含量要高于鱼类,所以我们常说吃海鲜容易得痛风主要是指虾贝类摄入过多。

6. 内脏类

内脏类主要是指肝、肾、心、脑等。内脏类除了胆固醇和甘油三酯严重超标外,其嘌呤含量往往也很高。因此,内脏类食材是需要严格控制的!

7、干货类

干货类包括干豆及脱水后的菌菇类,如干黄豆、干紫菜等。食物脱水后,嘌呤含量往往都异常的高,这类食物也是需要避免的。

不过,需要注意的是,黄豆(218.2mg)嘌呤虽然很高,但其制品通过加工或稀释后,嘌呤含量会大幅度降低,如豆腐(20mg)、豆浆(22mg)等完全是可以放心食用的。

二、其他因素

此外,除了选择低嘌呤的食物外,还有很多其他方式可以避免过多的嘌呤摄入,如:

-01.不喝荤汤

嘌呤能够溶于水,研究也证实:水煮10 min后, 肉中嘌呤含量迅速降低,而汤中嘌呤含量升高, 并随时间延长趋于稳定。

-02.生肉代替熟肉

把刚买回来的生肉煮熟后,再进行加工烹调。

-03.不喝酒

酒类虽然嘌呤含量较低,但酒精能够抑制尿酸的排泄,所以“啤酒+海鲜容易导致痛风”是有一定道理的。

对于,尿酸高的朋友,此处的酒不单单是指啤酒,而是包含所有含酒精的饮料,如白酒、红酒、黄酒等。

参考资料:

[1]林洪, 曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2012, 3(5):373-378.

[2]荣胜忠, 邹立娜, 王朝旭,等. 中国常见植物性食品中嘌呤的含量[J]. 卫生研究, 2012, 41(1):74-78.

[3]潘洪志. 中国常见食物嘌呤数据库的建立及膳食因素对血尿酸的影响[C]. 达能营养中心学术研讨会. 2012.


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因为高嘌呤食物长期食用会得痛风,而痛风疼痛难忍,所以大家比较关心。得了痛风除了不吃高嘌呤食物,每天要多喝水排尿酸,最好的方法就是喝@芝源堂付呗滋降酸茶@排酸,每天坚持三大杯。



生活中高嘌呤的食物有哪些呢? 根据嘌呤含量,可以将食物分为低嘌呤食物和高嘌呤食物,具体如下



第一,高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克)鲶鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、基围虾、扇贝、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤、火锅汤, 酵母粉,鸡胸肉,动物内脏如肝、肾、小肠、脑,海产品如带鱼、。

第二,低嘌呤食物(嘌呤含量<50毫克/100克) 精米、白面及其制品,杂粮中的小米、荞麦、燕麦,薯类中的土豆、芋头、白薯、木薯,蔬菜,水果,奶类,蛋类,坚果。



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